豚肉専門店 T.dining
三重県亀山市にあるオーナの実家が運営する養豚場小林ファームのお肉を使った東京都千代田区神田小川町にある豚肉料理専門店です。
ランチはトンカツや当店オリジナル黒カレーなど。
ディナーはランチとは雰囲気が変わり豚バルとなり豚肉の素材を生かしたローストポークや様々な部位で味の違いを楽しめる豚串などがメインとなります。
オーナー自身も豚の飼育経験があり豚肉のことを知り尽くしたお店となります。
身内だからこそ安心安全な豚肉
三重県亀山にあるオーナの実家が運営する養豚場小林ファームの豚肉。
小林ファームの豚肉は肥育期間中は抗生物質を使用せずに育てており平成14年度に飼育方法に対して農林水産大臣賞を受賞した豚肉になります。
お届けする豚肉は叩いたり、筋切りといったお肉を柔らかくする加工は一切しておりません。その様な加工しなくても脂身は甘く、赤身は柔らかく冷めてもかたくならず産地直送ならではです。
三重県亀山市の小林ファームの紹介
三重県亀山市で養豚場と直売所を経営
三重県亀山市で養豚場と直売所を経営している当店T.diningオーナーの兄夫婦。
平成14年度に飼育方法に対し農林水産大臣賞を受賞している。
左：小林陽子
右：小林勝彦
後継者である次期四代目
次期四代目である長男・小林優真
高校卒業後、畜産の勉強の為アメリカ留学をし父である勝彦の元で修行中の期待の星。
三重県亀山市にある養豚場
三重県亀山市の鈴鹿山脈の麓にある緑に囲まれた長閑な場所にある。
職人手作りの厳選味噌、塩麴
創業1946年河村こうじ屋三代目、河村幸信さんが作る味噌と麹。
先代の伝統と技を引き継いで、「手作り」と「麹蓋製法」にこだわり製造。
手間を惜しまず時間をかけて丁寧につくることで、機械で作ったものに比べて甘く発酵能力の高い糀が出来ます。糀に使う米は、地元三重県産の物を100％使用。
味噌に使う大豆は味噌の種類によって北海道産、三重県産など使い分け、米は自家脱皮することにより、最高の状態での製造。
キンミヤ焼酎で有名な宮崎本店の清酒とみりん
三重の土地に鎮座まします伊勢神宮と、家号に因んだ「宮」、 鈴鹿連峰の山並みに積もる「雪」を銘柄の由来とする「宮の雪」。
純粋酵母と手作りの麹を使用し、低温でじっくり丁寧に発酵させたこだわりの清酒。
口に含んだ瞬間広がるふくらみのある香りとふくよかな甘み、かすかな酸味が特徴。
素材全てが自慢のもの
小林ファームの豚肉は冷めてもかたくならず他では味わえない豚肉です。その他の酒やみりん、スーパーフードもそれぞれ生産者の思いのこもった素晴らしいものです。
商品一覧
